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お豆腐カスタードクリーム
by ぷりぷりぷりん
まったり濃厚。お豆腐好きさんにお勧めです。とにかく簡単! 卵黄を増やしたり、生クリームを少し加えると更にコクが出ます。砂糖の量はお好みで。 ← 写真は、きなこ風味のシュー皮 ( ID:206420 『和風なシュークリーム』) に詰めたものです。
コツ、ポイント
用途によって、エッセンス・リキュール・洋酒を使い分けると、色々なお菓子に活躍するクリームです。 ID:210010 『おからのロールケーキ』 で使っている「お豆腐クリーム」もお勧め!(^o^)v
材料
卵黄
1個分
牛乳
50cc
しっかり水切りした木綿豆腐
200g
砂糖
大さじ1
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
お豆腐をミキサーにかけると、トロ~ンなクリームになるので、「これはカスタードクリームにアレンジできる!」と思って作りました。
1.
耐熱容器に卵黄を入れ、ほぐしてから牛乳を加えてよく混ぜる。レンジに入れ、まずは30秒くらい加熱して混ぜる。
2.
その後は10秒くらいずつ様子をみながら加熱する。そのつどレンジから出して混ぜ合わせ、少しトロッとした感じになったら加熱をやめる。(加熱しすぎると卵が固まってしまうので注意)
3.
2と豆腐・砂糖・バニラエッセンスをミキサーにかけ、なめらかな状態にする。冷蔵庫で冷やす。 ≫≫ 時間がたつと少し硬くなります。
https://cookpad.com/recipe/210315
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