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節分そば(もりそば)
by はなおじさん
明日は、節分です。節分にそばを食べ、身を清め新しい春を迎える風習があるようです。 一日早いのですが節分そばを作りました。
コツ、ポイント
生蕎麦はお湯が沸騰したから投入し、菜箸で大きく混ぜて浮いた状態にして茹でます。火加減は浮いた状態を保つように調整します。 冷水でひやしたら、水気を良く切り皿に盛り付けます。 わさび、七味唐辛子は好みで使います。
材料
(1人分)
生蕎麦(市販、1人分)
200g
青ネギ(小口切り)
30g
■
つけ汁
本つゆ(濃縮タイプ)
30cc
水
60cc
■
好みで
☆わさび(チューブ)
適量
☆七味唐辛子
適量
そばを茹でるお湯
適量
冷やす水
適量
■
飾り用
恵方巻(市販)
1本
このレシピの生い立ち
明日は、節分なので節分そば(もりそば)をつくりました。そばを食べ、身を清め立春を迎えます。
1.
今回の材料です。 生蕎麦(市販)は3分茹でを使いました。
2.
青ねぎは小口切りにします。つけ汁は本つゆ30ccに水60ccで作りました。
3.
鍋にたっぷりのお湯を入れ沸騰したら、生蕎麦をいれます。
4.
生蕎麦を入れたら、菜箸で大きく混ぜ合わせ、そばが浮いている状態で3分茹でます。
5.
生蕎麦を入れてから3分経ったら、冷水にあけ、よく冷やし、冷えたらざるにあけ水気を切ります。
6.
5で水気がきれたら、皿に盛り付けます。
7.
6でそばを盛った皿に薬味とつけ汁を添えました。
8.
節分らしく、恵方巻をのせて完成です。
https://cookpad.com/recipe/2103332
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