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イワシの野菜巻きフライ(味噌味)
by ヴぉ。
安くて栄養満点のイワシ☆ちょっと手間はかかるけど、味噌と大葉、ピーマンとの相性は抜群☆やってみる価値はあると思いますよ♪
コツ、ポイント
最後までなるべく手を洗わずに進めたいので、あらかじめ材料は全て用意しておきましょう。つま楊枝は1、2本余計に置いておくと、折れてしまった時に困りません。
材料
(2人分)
イワシ
6尾
ピーマン
2個
しいたけ
3個
大葉
12枚
味噌
大さじ6~7
つま楊枝
6本
卵
1個
小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
私が子供の頃から母がよく作ってくれました。イワシのおかずではコレが一番好きです♪お酒のお供にもなりますよー(●´∀`●)
1.
イワシの頭と内臓を取る。さばくのが苦手な方はフライ用に鮮魚コーナーで調理してもらって下さい。※尻尾は残してもらって!
2.
頭の方から背骨にそって尻尾まで親指を滑らせ、開く。
3.
頭側から背骨を人差し指と親指で挟み、尻尾に向かって背骨を取り除く。※身が柔らかいので、優しく。
4.
こんな感じに。※尻尾を落としてしまうと巻きづらいので尻尾は残します。
5.
流水で血をきれいに洗ったら、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
6.
ピーマンは縦に細切り(5mmくらい)、椎茸は薄切りに、大葉はヘタを取っておく。
7.
イワシに味噌を塗る。1匹に大さじ1強くらいです。(食べる時にソースはかけないので)
8.
味噌を塗ったら、写真の様に大葉を乗せる。(向かって右が尻尾側です)
9.
大葉の上に椎茸を乗せて・・・
10.
ピーマンを乗せて・・・
11.
尻尾の方へくるくる巻いたら、つま楊枝で写真の様にとめる。(真横に刺すより斜めの方がとめやすいです)
12.
他も同様に巻いてとめる。
13.
小麦粉をまぶす。※ポリ袋を使うとやりやすいです。
14.
とき卵にくぐらせて・・・
15.
パン粉をつけたら、馴染むまで少し置いておく。※パン粉もポリ袋を使ってまぶしています。
16.
160℃~170℃の油でじっくり揚げる。(油をケチって転がしながら揚げてますw)
17.
キツネ色になったら出来上がり。※つま楊枝を抜くのをお忘れなく
18.
味噌味がしっかりなので、そのまま召し上がって下さいね☆
19.
イワシはなるべく大きいのを選んで下さい。小さいと巻きづらいです(^-^;
https://cookpad.com/recipe/2103909
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