文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お豆腐カスタードパイ
by ぷりぷりぷりん
お豆腐で作ったカスタードクリームをたっぷり詰めました。 とろん&まったり。生地もヘルシーです。リキュールや洋酒を混ぜてもGood (^-^) 砂糖と卵黄の量はお好みで調節してください。卵黄1個分だけでも十分おいしいと思います。
コツ、ポイント
余った卵白の使い道に悩む場合・・・・・『お豆腐カスタード&メレンゲパイ』はいかがでしょう? ⇒ 手順8でフィリングを詰めた後、メレンゲを上にのせ、200℃のオーブンでメレンゲに焼き色がつくくらいまで焼きます。
材料
(直径16cmのタルト型1個分)
おから
30g
薄力粉
30g
コーンスターチ
10g
マーガリン(またはサラダ油でも○)
大さじ1
水
大さじ1と1/2くらい
杏ジャム(お好みのジャム)
小さじ1
レモン汁(あれば)
少々
■
【お豆腐カスタードクリーム】
卵黄
1~2個分
コーンスターチ
15g
牛乳
150cc
砂糖
15g
しっかり水切りした木綿豆腐
200g
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
別レシピの「お豆腐カスタードクリーム」を使って、ヘルシーなパイを作ろうと思って。お豆腐をミキサーにかけると、まったり濃厚なクリームに!
1.
おからはレンジでチンして水分を飛ばしておく。型に油を薄く塗っておく。オーブンは180℃に余熱しておく。
2.
ボウルに薄力粉とコーンスターチを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。サラダ油を加え、両手ですり合わせるようにして混ぜる。
3.
2におからを混ぜ、水を加えて指先で混ぜ合わせ、手早くひとまとめにする。(生地の状態をみて水の量は調節する)
4.
3をめん棒で薄くのばして敷き、フォークで数ヶ所穴を開ける。オーブンで15分くらい焼き、冷ましておく。
5.
お豆腐カスタードクリームを作る。耐熱容器にコーンスターチを入れ、少量の牛乳を入れて溶かす。卵黄と残りの牛乳、砂糖も加えて混ぜ合わせる。
6.
5をレンジに入れ、1分くらい加熱してよく混ぜ、その後は10~20秒くらいずつ、そのつど混ぜながらトロトロになるまで加熱する。
7.
6と豆腐・バニラエッセンスをミキサーにかけ、なめらかな状態にする。
8.
7を型に流し、表面を平らにして、お好みで杏ジャムとレモン汁を混ぜたものを表面に塗る。
9.
180℃のオーブンで5分くらい焼き、焼き上がったら冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/210461
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.