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太巻き寿司✿和風 2013♥
by まっちぃなー
節分に食べる恵方巻き✿今年は有り合わせのもので作ってみました♬和風巻きずしです♥
コツ、ポイント
※酢飯を広げると時用に 皿に酢と水で手水を用意しておくとご飯が手につかないです
材料
(2本分)
焼き海苔(全版)
2枚
■
寿司飯
米
2合
昆布
5センチ角
酢
40cc
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
だしの素
小さじ1/4
■
具材
水菜
1/2株
小松菜
1/2株
カニカマ
1パック
油揚げ
1/2枚
人参
1/2本
■
調味料
○水
200cc
○砂糖
大さじ1
○みりん
大さじ1
○酒
大さじ1
○醤油
大さじ1
○だしの素
小さじ1/2
■
玉子焼き
玉子
2個
麺つゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
*節分なので太巻きをしようと思いましたが、いつもの巻きずしに使う材料がなく、有り合わせのもので作ってみました
1.
米は、 洗って寿司飯用の線まで水を入れ(通常よりやや少なめ) 昆布と一緒に炊く 玉子と麺つゆを混ぜ卵焼を作り、切る
2.
水菜は、洗って水を切る 小松菜は、ゆでて2㎝ぐらいに切り、水気を絞る カニカマは、細長く切る
3.
油揚げは、縦長に切る 人参は細長く切る 鍋に○の調味料を入れ 人参と油揚げを煮て、冷ます 油揚げは、煮汁を軽く絞る
4.
酢、砂糖、塩、だしの素を混ぜる 砂糖等を溶かすため、耐熱容器に入れレンジで40秒加熱する 炊きあがったご飯に混ぜる
5.
酢飯と 具材を用意する
6.
巻きすに、 のりを縦長に置き 酢飯をのせて広げる 向こう側を2.5㎝あける 具を並べて押さえながら巻き込む
7.
■具材の例 *茹で三つ葉 *ほうれん草 *きゅうり *干しシイタケ *かんぴょう *ピンクのかまぼこ
8.
余った具材は 細かく切って 冷凍保存ができる 酢飯も冷凍保存ができる ちらし寿司の具として使っています
https://cookpad.com/recipe/2104638
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