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シンガポールチキンライス(海南鶏飯)
by となかい食堂
茹で汁で作るスープも美味しいです。 簡単な「ナンプラーのたれ」とスウィートチリソースでいただきます。
コツ、ポイント
アクを丁寧に取ると、澄んだスープになります。 茹で汁で作るスープには、好みの野菜を入れても美味しいです。(白菜、ネギなど) 鶏の出汁だけでも十分美味しいですが、物足りない場合は、鶏ガラスープの素などを少し加えてください。
材料
(4人分)
●鶏肉(もも肉でも、胸肉でもOK)
3〜4枚
●しょうが
皮付き3cmぐらい
●にんにく
2かけ
●ネギの青い部分
1〜2本
●酒
大さじ2
●塩
小さじ1
お米(ジャスミンライスなど)
2合
■
【ナンプラーのたれ】
茹で汁
大さじ2
ナンプラー
大さじ2
(茹で汁の中の)にんにく
1かけ、みじん切り
しょうが
1かけ、みじん切り
コリアンダー(生でも乾燥でも)
少々
ごま油
少々
砂糖
ひとつまみ
■
【付け合わせ】
きゅうり、トマト、レタスなど
適量
市販のスウィートチリソース
適量
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方を試すうちに、自己流に簡略化され、このレシピになりました。
1.
鍋に●の材料をすべて入れ、たっぷりの水を注ぎ、火にかける。(途中、アクを丁寧に取り除く)
2.
完全に沸騰したら、すぐに火を止めてそのまま蓋をして30分ぐらい放置。
3.
茹で汁でご飯を炊く(固めの水加減)。この時、お好みでナンプラー、塩、こしょうを足してください。
4.
【ナンプラーのタレ】の材料を合わせておく。 食べる直前に鶏肉を切り分け、盛りつける。
5.
【茹で汁で作るスープ】 茹で汁を小鍋にかけ、ナンプラー、塩、こしょう、で味付けする。レモン汁を少し入れても美味しいです。
6.
食べ方は各自好きなようにどうぞ。 鶏肉とご飯とタレを混ぜて食べても美味です!
https://cookpad.com/recipe/2104962
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