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☆根菜たっぷり筑前煮☆
by ももいちご3
根菜たっぷりな筑前煮。大好きな煮物です
コツ、ポイント
野菜の大きさを揃えて煮汁が少なくなったら照りを出してにあげます♪
材料
(4人分)
蓮根
400g
ごぼう
1本
人参
1/2本
こんにゃく
1枚
鶏もも肉
250g
インゲン
5本
だし汁
2カップ
酒
1/3カップ
砂糖
大さじ5
醤油
大さじ5
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
実家の母から教えてもらった筑前煮を子供達が食べやすいように改良しました(^ω^)
1.
蓮根は、厚めに皮をむき、ごぼうは包丁の背で皮をとり、それぞれ乱切りします。
2.
蓮根は酢水に、ごぼうは水にさらしてアクを抜きます。人参も乱切りします。
3.
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。鷄モモ肉は、一口大に切ります。
4.
インゲンは、1本を三等分にしてさっと茹でて粗熱をとっておきます。
5.
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、火からおろして鶏肉をいれて余熱で炒めます。鍋を火に戻して表面の色が変われば取り出します。
6.
⑤の鍋にサラダ油おおさじ1を足し、水気を切った蓮根とごぼう、人参、こんにゃくを入れて炒めます。
7.
野菜に油が回れば鶏肉を戻し入れて炒め合わせます。
8.
⑦にだし汁をひたひたに入れて酒1/3カップ砂糖おおさじ5を加え、落し蓋をして中火で4~5分煮ます。
9.
アクがでればすくい取り取り、醤油を加えて混ぜ、再び落し蓋をします。煮汁が1/3位になれば火を強めて照りをだします。
10.
お皿に盛り付け最後にインゲンを散らします。
https://cookpad.com/recipe/2105612
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