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九州小倉のサバの*ぬかみそ*だき
by kuisinbou
お土産にいただいたサバのぬかみそだきの味が忘れられなくて、再現してみました。近い味になったかも・・・
コツ、ポイント
ぬか床のぬかみそが必要ですが、ぬか漬けをしておられるかたは、一度お試しあれ。味噌だきとはまた一味違ったお料理になりますよ。 昔、小倉藩主が福井から持参してきたぬかみそが使われたそうです。
材料
(4人分)
サバ
1尾
ぬかみそ
大さじ4
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2.5
酒
大さじ2
水
200cc
このレシピの生い立ち
お土産にいただいたぬかみそだきの味が忘れられなくて。
1.
ぬかみそ、砂糖、みりん、醤油、酒、水を合わせて煮立たせる。
2.
サバを適当な大きさの切り身にし、(1)の調味液に入れ、1時間ぐらい煮含める。圧力鍋があればおもりが回る状態で5分ほど煮て、しばらく置く。その後、ふたをあけてぐつぐつ。
3.
煮上がれば、そのまま調味液の中で冷まして、味を含ませる。
4.
あれば、さんしょうの実やとうがらし、昆布、ねぎを加えてもさらにおいしくなります。
https://cookpad.com/recipe/210644
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