台湾のタピオカミルクティーをヒントに作ってみました。ジャスミンティーの他紅茶でもOKですよ。
コツ、ポイント
使う茶葉は煮出しても香りが飛びにくいものの方がよいと思います。
1.
鍋に粉寒天と水を鍋に入れて火にかけ、寒天が溶けるようにかき混ぜる。
沸騰して2分くらいで黒糖を加え、溶けたら火から下ろし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。
2.
ジャスミンティーシロップを作る。
水を鍋に入れ沸騰させてからジャスミンティーを加え、弱火にして3分ほど煮出す。
3.
別の鍋に牛乳を入れ、沸騰寸前まで温め、煮出したジャスミンティーに加える。
更に砂糖と黒砂糖を加えて溶かして火を止め、生クリームを加える。
4.
シロップの粗熱が取れたら茶漉しで漉し、冷蔵庫で冷やす。
5.
バナナは5mmの輪切りにし、冷やした寒天を1cm角くらいに切ってバナナと共に器に盛り、シロップをかける。
https://cookpad.com/recipe/210685
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