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ベーシックなサクサク・ショコラ・サブレ
by 晴2018
サクホロが信条のサブレです。 バレンタインや、プレゼント用にももってこいの、扱いやすい生地です。
コツ、ポイント
チョココーティングする際は、テンパリングを注意深く行ってください。 また、その際のサブレ生地は砂糖を50gにまで減らし、甘さを控えめにしておいた方がおすすめです。
材料
(20-25枚分くらい)
アーモンドプードル
20g
薄力粉
130g
純ココア
20g
板チョコ
60g
バターORマーガリン
60g
グラニュー糖
70g(チョココーティングするなら、50g)
サラダオイル
20g
このレシピの生い立ち
バレンタインむけのレシピにおいて、 1.だれでも作れて、 2.一気にたくさん作れて 3.コーティングで印象を変えられる という3点を満たすものを考えていた際にできました。
1.
純ココア、アーモンド・プードル、薄力粉をふるいにかけ、きれいに合わせておく。
2.
耐熱容器にチョコレートとバターを入れ、7割とけるくらいまでレンジでチンする。
3.
2の溶け残りをスプーンでかき混ぜ、しっかりと溶かしたら、そこへサラダオイルと砂糖を混ぜ入れ、さらによく混ぜる。
4.
1に3を入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
5.
4をラップにくるんで棒状にし、冷蔵庫で30分程度寝かせる
6.
オーブンを180℃で余熱開始。その間に5を薄切りにし、天板に並べておく。
7.
予熱が完了したら6を180℃で15分焼く
8.
焼き上がりはかなり柔らかいので、まずは粗熱をとる。その後、アミの上に移して完全に熱をとる。
9.
焼きっぱなしだと、こちらで完成。
10.
チョコレートコーティングをする場合は、ここでチョコレートをテンパリングし、好みのスタイルで飾り付ければ完成。
11.
大きな写真の入った解説はこちら。 http://kumamesi.com/?p=3623
https://cookpad.com/recipe/2108094
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