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簡単!ネギが1本食べられるユーリンチー。
by くみんちゅキッチン
油は1cmだけしか使いません。 難しく考えずに。じゃ~っと揚げてじゅ~っとタレをかけるだけ。 実はこの主役は、ネギなの。
コツ、ポイント
「ユーリンチー=油淋鶏」。 少しの油で揚げ焼きにするので、意外とさっぱり食べられます。 鶏の皮はとってしまってもいいですが、カリカリに揚がった皮がとても美味しいので、取らずに焼くのがおすすめです。
材料
(4人分)
鶏むね肉
2枚
塩
適量
酒・片栗粉
鶏肉1枚につき各大さじ1ぐらい
(つけ合わせ)あれば茹でたチンゲン菜や水菜などを添える。
適量
■
【たれ】
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ3
お酢
大さじ3
しょうがのみじん切り
1~2片分
長ねぎのみじん切り
1本分
(好みで豆板醤)
少々
このレシピの生い立ち
鶏肉と、油と、甘ずっぱいタレって、なんておいしいんでしょう。 私は鶏のうま味がなじんだこのネギだけで、ご飯がすすみます!
1.
鶏肉は皮のまわりについた黄色い脂肪を包丁で取り除き、厚さが均一になるように数ヶ所縦に浅く切りこみを入れて広げる。
2.
ビニール袋に鶏肉を1枚入れ、塩少々、酒、片栗粉を加えてもみこむ。 粉がなじんだら取り出し、もう1枚も同じようにもみこむ。
3.
フライパンに油をはり、最初は低温で鶏肉2枚を皮目を下にして広げて入れる。 火を強め、中温でじっくり揚げ焼きにしていく。
4.
たれの材料を合わせる。 鶏肉がカリッと揚がったら、食べやすく包丁で切り、盛りつける。 たれを上からたっぷりかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/2108274
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