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迫力満点!ロブスターで海老マヨ
by おーさかや
伊勢海老は高いけどロブスターは意外に安く手に入ります。 存在感満点の海老マヨ炒めは中華パーティーの華。
コツ、ポイント
お好みでコチュジャンを加えても美味しいです。
材料
(4~5人分)
ロブスター
1尾
むきえび
200~300g
たまねぎ
1/2個
■
炒め用ソース
★マヨネーズ
大さじ5
★ケチャップ
小さじ1
★牛乳
大さじ1
★はちみつ
小さじ2
★コチュジャン(お好みで)
小さじ1/2~1
★鶏がらスープ
少々
酒
大さじ2
塩
小さじ1/2
片栗粉
適量
おろしにんにく
小さじ1/2
■
飾り用
ブロッコリー
適量
オレンジ
1個
黒ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
スーパーでロブスターと目が合って思わず買ってしまったものの、1匹だけで家族全員が楽しめる料理はないものか?と考えてみました。
1.
ロブスター1尾では具が足りないので、むきえびをプラスしています。大きめの海老を使って下さい。
2.
ブロッコリー⇒さっと塩ゆでして小分け 玉ねぎ⇒櫛切り むきえび⇒背わたを取り酒、塩を揉み込む 炒めソース⇒合わせておく
3.
ロブスターを塩、酒(分量外)を入れ沸騰させた鍋で下茹でします。頭の方から入れて3~5分。
4.
茹で上がったらすぐに冷水に浸けてザルにあげて置きます。
5.
③のロブスターの身を殻から外して身の部分を輪切りにして酒と塩(分量外)を振ります。
6.
ビニール袋に片栗粉と、むきえび、ロブスターを入れて振り、片栗粉をよくまぶします。
7.
フライパンもしくは中華鍋に油を熱し、おろしにんにく、たまねぎを炒めて一旦取り出します。
8.
少し油を足して海老を両面焼き、玉ねぎと炒め用ソースを加えて混ぜ合わせる。
9.
オレンジを櫛切りにして皿の周りに並べて黒ごまを振り、その上に⑧を盛り付ける。
10.
ロブスターの殻とブロッコリーをバランスよく盛り付ければ完成。
https://cookpad.com/recipe/2108330
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