コツ、ポイント
ひき肉に味をしっかりつけるのがこつ。
このレシピの生い立ち
ささっと炒め物が作りたくて。
1.
茄子は縦半分に切り、乱切り。ニラは3センチくらいの長さに切る。鷹の爪は種をとり、輪切りに。
2.
熱したフライパンに油をしき、刻んだ人ニンニク、生姜、鷹の爪を入れ、香りがでたら、ひき肉をいれ炒める。
3.
2に甜麺醤、醤油をいれ炒めながらなじませる。
4.
3に茄子をいれ、茄子がくたっとなるまで炒め、鶏ガラスープを入れ煮立たせたら、ニラを入れる。
5.
4に片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いた水溶き片栗粉を回し入れる。ぐつぐつとなり、とろみが出て、ミンチが絡まるように。
6.
味見をして、塩加減をみて、薄いようなら、醤油を足す。
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