ひな祭りには蛤(はまぐり)ですね!蛤のだしをたっぷり使った炊き込みご飯はいかがですか?旨味たっぷりでとても美味しいよ~ん
コツ、ポイント
だしは一度常温にしましょう。熱いまま炊飯するとお米に芯が残ります。
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ひな祭りなどのお祝いには蛤ですね。500円玉と比べて、これくらいの大きさ20匹で500gです。擦り洗いをします。
2.
分量外の海水位の塩水に20分位つけておきます。砂抜きですな。
4.
蛤をもう一度擦り洗いをして、鍋に○を合わせます。しょうがはせん切りでもみじん切りでも。
5.
火にかけて全ての蛤がパカッと開いたら火を止めます。アクをすくってね。
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蛤の貝殻は外しても外さないでも。私は外します。
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一度濾した方がいーですよ。ここが一番のポイント!このだしは熱いまま使わないでね!このまま炊くとご飯が半煮えになります。
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炊飯器にお米と常温の○を入れます。目盛りの2合まで水をたします。 あればだし昆布も入れてスイッチオン!
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炊き上がりの音がしたら蛤を戻し蒸らします。
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器に盛り付けて完成です。三つ葉などがあるとなおキレイですね!
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シェフ直伝の蛤のお吸い物もありますよ! レシピID : 1715084
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H26年10月16日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
https://cookpad.com/recipe/2108912
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