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手作り皮でもちもち☆かんたん水餃子
by miharun327
もちもち感が楽しめる水餃子。トッピングはキノコ類、千切り生姜、青菜でも! *2013.3.14人気検索TOP10入り*
コツ、ポイント
・包むときは包み口をギュッと押してくっつければOK。多少中身が飛び出しても気にせずゆでると具が固まります。 ・お肉や野菜の量はお好みで。多少ゆるくても茹でるとまとまるので大丈夫です。
材料
(2人分(12個分))
強力粉
50g
薄力粉
50g
塩
小さじ1/4
水
50cc~
白菜やキャベツ
1~2枚くらい
長ネギやニラ
適量(長ネギなら4cmくらい)
豚ひき肉
50~70gくらい
生姜みじん切りか生姜チューブ
小さじ2くらい
◎しょうゆ
小さじ1 強
◎塩
小さじ1/2 弱
◎ごま油
大さじ1/2
トッピング用のしめじなど
適量
このレシピの生い立ち
温かくてあっさりした一品が欲しくて、浜内千波さんのレシピを参考に、家にある食材で肉少なめの野菜メインで作りました。
1.
【皮を作ります】 (1)ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れてよく混ぜる。
2.
(2)水を少しずつ入れながらこねる。粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップで包み15分以上放置する。
3.
白菜(orキャベツ)は千切り、塩を少しふりしんなりさせ水分を絞る。長ネギ(orニラ)はみじん切り。※写真はキャベツとネギ
4.
3と生姜と豚ひき肉と合わせて◎を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
5.
2を、打ち粉(分量外)したまな板などの上で12等分にして丸める。できれば重さを量って等分にするといい。
6.
5を手の甲でつぶしてめん棒などで直径6〜8cmに丸く伸ばす。手の甲でも伸ばせます。(手につくようなら粉をつけながら)
7.
麺棒を生地真ん中から手前に伸ばし、反対の手は11時の位置で生地を浮かし、反時計まわりにズラしながら伸ばすと良いです
8.
6の皮で4のあんをスプーンで取り、包んでいく。皮は伸びます。 ※皮は真ん中をちょっと厚め、回りを薄くすると包みやすい。
9.
7を沸騰した湯の中に入れ、浮いてきたら(5分くらい)すくい上げる。 ※トッピング用のしめじも同じ湯で一緒にゆでる。
10.
水分を切ってお皿に盛りつけて完成! しょうゆや柚子ポンなどお好きなタレでお召し上がりください♪
11.
【自家製ラー油】 七味唐辛子:大さじ1/2 ごま油:大さじ3 熱した半量のごま油を七味唐辛子にかけ残りのごま油を加える。
12.
【2013.3.14】「水餃子」の人気検索でトップ10入りしました♡ありがとうございます。
13.
【2013.3.18】工程写真を追加しました。皮の大きさなど表記しました。 【2013.6.14】工程7追加しました。
https://cookpad.com/recipe/2109383
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