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ヘルシー&あっさり味✿野菜たっぷり餃子✿
by アトリエ沙羅
✿2014.3.21話題入り感謝✿ごま油の風味が効いた野菜たっぷりであっさりした餃子♪お好みのたれをつけて召し上がれ♬
コツ、ポイント
全ての野菜は同じぐらいの大きさのみじん切りに揃えると、食感が統一されて良いです。 キャベツの代わりに白菜でもOK。
材料
(餃子 26個)
餃子の皮
大判26枚
豚ひき肉
200g
○キャベツ
小1/4個
○長ネギ
中1/2本
○ニラ
1/3束
○生姜
1片
○にんにく
1片
☆醤油
大さじ1
☆ごま油
大さじ2
☆鶏がらスープの素(中華だし)
小さじ2
☆砂糖
小さじ1/2
☆片栗粉
大さじ1
サラダ油
適量
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
お好みのたれ(酢醤油 等)
適量
このレシピの生い立ち
あっさり&さっぱりした、我が家で定番の餃子です。 好きなたれで変化が付けられますし、飽きずに沢山食べられます。
1.
キャベツは綺麗に洗って、芯が付いたままで軽く茹でる。 しっかりと湯切りして軽く絞る。
2.
★包丁でみじん切りして具を作る場合★
3.
○印の野菜を全て、みじん切りにする。 粗みじん切りにすると歯応えがあり、細かなみじん切りにすると食感がふわっとする。
4.
ボールに2の野菜、豚ひき肉、☆印の調味料を入れて、手で粘りが出るまで混ぜる。
5.
このぐらいになったらOK。
6.
★フープロで具を作る場合★
7.
キャベツを茹でて絞った後、○印の他の野菜も含めて適当な大きさにカットしてフープロにセット。
8.
連続で撹拌しないで、何度かオンオフを繰り返してこのぐらいのみじん切りにする。
9.
ボールに移して、豚ボールに移して☆印の調味料・豚挽き肉を入れる。 手で粘りが出るまで混ぜる。
10.
餃子の皮の周りにぐるっと指で少し水を付けて、このぐらい餃子の具を乗せる。
11.
半分に折って、手前の皮にひだを寄せながら、向こう側の皮とぴったり合わせて包む。
12.
ひだの数は大体6~8ぐらい。 具を入れ過ぎると、閉じる時にはみ出てくるので注意する。
13.
反対側はこんな感じ。
14.
全部包み終わり。
15.
フライパンを熱して、軽くサラダ油を入れて、餃子を並べて、中火で焼く。
16.
餃子の底に綺麗な焼き色が付いたら、湯を100ml(餃子の高さの1/3)まで注いで、少し隙間を開けて蓋をして蒸し焼きする。
17.
水分が無くなったら、ごま油を大さじ1入れて、フライパンを揺すりながら餃子の底の部分に馴染ませる。
18.
底にこんがりと焼き色が付いて、ごま油の香りがたったら焼き上がり。
19.
お皿に盛ったら出来上がり☆ お好みのたれを付けて召し上がれ。
20.
フライパンに餃子と餃子をくっつけて、円形に並べて焼いてもOK。
21.
★話題入り感謝★ 2014.3.21話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
https://cookpad.com/recipe/2110096
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