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とろとろ♥蕪とカニカマの菜の花あんかけ
by 河埜玲子
甘くて柔らかいカブに、カニ風味の美味しいとろとろ卵のあんがからまって幸せになる味です。菜の花畑のような、春を感じる彩りで
コツ、ポイント
菜花と卵で菜の花畑をイメージしました。 蕪の甘味と、カニカマから出る美味しいだしで、薄味でもしっかりした美味しい味に仕上がります。 おもてなしの時や、ちょっと豪華に見せたいときは写真のように蕪を器にするといいです(追記参考)
材料
(3人分)
カブ(正味)
200g
カニカマ(かにちゃいまっせ、香り箱)
70g
菜花
1/2束
ホワイトぶなしめじ
50g
生姜(すりおろし)
小さじ1
水
1カップ
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
★味醂
小さじ2
★醤油
小さじ1/2
★塩
少々
水溶き片栗粉
適量
卵
1個
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
カニカマから出る美味しいだしを生かした、春らしいレシピにしたくて考えました。
1.
蕪は皮をむいて2cm角くらいに切る。菜花はさっと茹でて冷水に取り水気絞って、3cmくらいに切っておく。
2.
お鍋に水、鶏がらスープの素、蕪をいれて柔らかくなるまで煮る。
3.
カニカマ、生姜、ほぐしたホワイトぶなしめじ、1の菜花をいれてさっと煮て★で味を整える。
4.
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ほぐした卵を加え、大きく2〜3回箸で混ぜたら、ごま油を回し入れて火を止めたら出来上がり。
5.
追記:写真は、直径12cmくらいの蕪を皮をむいて中身をくりぬき、圧力鍋で1分加圧し柔らかくしたものを器にしています。
6.
くりぬいた蕪のうち、200gを使っています。残りは蕪の漬物やお味噌汁に利用してください。
https://cookpad.com/recipe/2110743
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