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キャベツのレモン漬け
by あとぜき
レモンのさわやかな酸味がたまりません! しかし、まだ少し薄味かもしれません。 (改良中です。。。)
コツ、ポイント
ポイントはみりん! 味がまろやかになります。
材料
キャベツ
半玉
人参(小)
1/2
きゅうり
1本
塩
小さじ2/3
レモンの絞り汁
大さじ1強
みりん
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
このレシピの生い立ち
小学生の頃、自宅近くの無人販売店でよく買っていたキャベツのレモン漬け。 すごく美味しくて家族全員ハマっていました。 その味を再現したくて、試行錯誤しています。
1.
にんじんは千切りに、きゅうりは輪切りにしてポリ袋に入れる。塩の半分を入れ、水分がじわっと出るまで揉みこむ。
2.
キャベツはざく切りに切る。 残りの塩を入れ、全体に塩が行きわたるように揉みこむ。
3.
ポリ袋は真空状態になるように空気を抜いて口を結ぶ。 しばらく冷蔵庫に放置。
4.
しんなりなったら水気を絞り、ボールへ。 レモンの絞り汁、みりん、薄口しょうゆを混ぜた調味液で和える。
https://cookpad.com/recipe/2110973
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