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素朴で優しいかぼちゃのシフォンケーキ
by ぷるベリー
かぼちゃの素朴な甘みが美味しいシンプルな味♪しっとりふわふわ感がたまりません。卵は使い切りなので無駄もなし!
コツ、ポイント
栗カボチャ使用しました。水分の多いカボチャの場合、牛乳を80ccぐらいに減らす方がいいと思います。 メレンゲは硬くし過ぎるとボソボソとして綺麗に混ざらず、出来上がりのキメが粗くなるので私は3の写真の様につのがピンと立つ一歩手前でやめます。
材料
(18cmシフォン型)
かぼちゃ(正味)
100g
牛乳
100cc
卵(L)
4個
砂糖
60g
サラダ油
30cc
小麦粉
60g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
カボチャが余っていたのでシフォンケーキにしてみたら、すごくふわふわでしっとり美味しかったので、水分や砂糖の分量をあれこれ変えてみながら、レシピを完成させました。
1.
レンジで柔らかくしたカボチャと牛乳をミキサーにかけピューレを作る。
2.
卵は卵白と卵黄に分け、その他の材料も計量しておく。小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンを170度に予熱
3.
卵白をほぐし砂糖40gを加えメレンゲを作る。角の先がクタッと曲がるぐらいでやめ、低速に変えキメを整える。
4.
ハンドミキサーは洗わずそのまま使い、卵黄に残りの砂糖を加え、もったりするぐらいよく混ぜる。
5.
カボチャのピューレとサラダ油も加えてよく混ぜる。
6.
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え綺麗に混ぜ合わせる。ここまではハンドミキサーで。
7.
ホイッパーでメレンゲのキメを再度整えてから、ここでゴムベラに持ち替え、メレンゲをおたま一杯分ぐらい加えよく馴染ませる。
8.
7を残りのメレンゲボールにすべて入れ、下からすくうように泡を潰さないように混ぜ合わせる。
9.
10センチ程の高さから生地を流し込み、型を両手で押さえながら左右に回すように揺らし空気抜きをする。
10.
生地を型のフチに擦りつけておく。 170度で20分、その後160度に下げて20分焼く。串を刺して何も付いて来なければOK
11.
焼き上がったらすぐにコップや瓶に逆さまにして冷ます。
12.
完全に冷めたら、ナイフや竹串などで周りを外して、完成です!
https://cookpad.com/recipe/2111460
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