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里芋のコロッケ
by 猫柳商店
とっても作り易く食べ易いコロッケです♫ ✿2013/12/21 2回目の話題入感謝✿
コツ、ポイント
●軽く濡らした素手で成形した方が、ツルりと綺麗に出来ますよ。 ●玉ねぎと豚肉の配分が結構多いですが、里芋のねばりでまとまるのでご心配なく。 ●私は揚げ衣に水溶き天ぷら粉を使用します。その方がカリっと美味しい衣になりますが、ご自由に。。
材料
(小丸12~13個分)
里芋
6~7個(550g)位
玉ねぎ
大1個位
豚小間肉(ひき肉ok)
100g位
塩麹
大さじ1杯
塩コショウ
少々
水溶き天ぷら粉
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
保存が効いて加熱も早い里芋。つなぎ要らずで簡単で美味しいので良く作ります。 今回はちゃんと測ってみたのでレシピUP♫
1.
玉ねぎをみじん切り。 フライパンに油を敷いて熱し、弱火で、透き通り香りが出るまで炒める。 ※たまにかき混ぜる程度でOK。
2.
炒めている間に、里芋の皮を剥く(こさぐ)。 レンジ加熱容器に里芋を入れ、600Wで8分位、レンジ加熱。十分柔らかくする。
3.
豚小間肉に塩麹を良く揉み込み、包丁で細かく刻む。刻んだ豚肉を「1」で炒めた玉葱に加え一緒に炒め、塩コショウで味を調える。
4.
「2」の里芋をマッシャーで荒くつぶしてから、炒めた「3」を加えて、木ベラで良く混ぜ合わせる。 揚げ衣と揚げ油を準備する。
5.
粗熱が取れたら、手を濡らしながら、小さい丸に成形しながらバットに並べてゆく。 ※素手で行った方がキレイに出来ます。
6.
トロりと作った水溶き天ぷら粉とパン粉をつけてこんがり揚げる。衣がキツネ色に揚がれば出来上がりです。
7.
完成♫ 中濃ソース等を付けて普通に召し上がれ~。
8.
宝島社 TJ-MOOK クックパッドmagazine! Vol.8 「鶏むね鳥ももひき肉豚こまおかず」P82掲載感謝‼︎
https://cookpad.com/recipe/2112817
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