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豚肉のビール煮(カルボナード風)
by ai19891025
ビールのほろ苦さがかすかに残って深みのある味になります♪ アルコールの効果でお肉もやわらか☆(・ω・)
コツ、ポイント
ハインツのグラス・ド・ビアンはなくても大丈夫ですが、入れるとコクが出るのでおすすめです☆
材料
(3〜4人分)
豚かたまり肉(肩ロースなど)
400~500g
塩・胡椒
少々
小麦粉
少々
玉ねぎ
1個
ビール(黒)
1本(350cc)
トマトペースト
大さじ2(2袋)
はちみつor砂糖
大さじ1
水
200cc
グラス・ド・ビアン
小さじ2
バター
10g+10g
油
適量
コンソメキューブ
2個
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
ビールの煮込みは初挑戦でしたが、何回か作って好みの味にできました♡
1.
豚肉は1㎝くらいの厚さに切り、塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶしておく。
2.
玉ねぎは薄切りにし、飴色っぽくなるまでバターでよく炒めておく。
3.
鍋に油を熱し、豚肉も焦げ目がつくまで焼いておく。
4.
2の鍋に豚肉を入れ玉ねぎをのせビール、コンソメ、トマトペースト、はちみつ、水を入れ、沸騰したら弱火で1時間くらい煮る。
5.
アクが出たらこまめに取り、水分が減ったら水を足しながら煮込む。
6.
豚肉がやわらかくなったら仕上げにグラス・ド・ビアンを加えバター10gも入れ、少し煮込んだら完成♪
7.
器に盛り、付け合わせの野菜などを添える。今回は茹でた芽キャベツ。
8.
トマトペーストはこれを使いました。トマトピューレやトマトの水煮缶でもOKです。
9.
水煮缶を1缶使うとかなりトマトっぽくなるので、何を使うかは好みで決めて下さい♪
https://cookpad.com/recipe/2113108
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