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簡単!黒目豆のぶっかけご飯
by まゆげざる
Hoppin' Johnと呼ばれる米国南部料理。縁起物としてお正月に食べられています。ご飯のすすむ、美味しい豆料理!
コツ、ポイント
*チキンストックが無い場合には、水500mlに小さじ2の顆粒チキンスープの素でもOK。 水だけ、または和風ダシで作ってみても美味しいかも。 チキンストックを少なめに入れて、ダイストマトの缶詰を汁と一緒に入れてもGOOD。
材料
(5−6人分)
豚バラ肉、またはベーコン
150−200g
玉ねぎ(中)、みじん切り
1個
セロリ、みじん切り
1本
ピーマン、みじん切り
日本サイズは2本、アメリカサイズは半分
にんにく、みじん切り
1−2片
黒目豆(ブラック・アイド・ピー)
約200g
チキンストック
500ml
ローリエ
1枚
乾燥タイム、又はイタリアンシーゾニング
小さじ1/2
ワケギ
1−2本
塩・胡椒・カイエンペッパー
少々
ご飯
好きなだけ
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考に作りました。 アメリカにいてもおせちは作るので、お正月には食べませんが、簡単なので気がむいた時に作っています。
1.
豆は一晩たっぷりの水につけておき、次の日よく洗って水を切る。野菜をみじん切りにし、肉は約1cmの角切り。
2.
鍋に油をしいて、中火で豚肉を炒める。ベーコンなら約二分、厚めの豚バラ肉なら3−4分。
3.
セロリ、タマネギ、ピーマン、ニンニクを鍋に加え、よく混ぜながら、タマネギが透き通るまで炒める(3−4分)。
4.
豆、*チキンストック、ローリエ、タイム、塩、胡椒、カイエンペッパーを加え、沸騰させる。 *ポイントを参照。
5.
一度沸騰したら、火を弱めて、クツクツと約40分、豆が柔らかくなるまで煮る。必要なら途中で水を足す。味をみて、塩胡椒。
6.
どんぶりかスープボウルに炊きたてのご飯を盛る。 *冷凍ご飯を温めたものでもOK。
7.
豆とスープをかけて、みじん切りにしたワケギをふりかけて、できあがり!
https://cookpad.com/recipe/2113135
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