材料も手順も簡単でお手軽にできますが、お味は本格的でおすすめです^^
コツ、ポイント
チョコの扱いは温度管理が重要です。
2で沸騰しすぎると、チョコの香りが逃げてしまいます。丸めるときも冷えすぎると成形しにくいし、手の温度でべたべたするので、ラップを使うと扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
バレンタインに簡単に作れるトリュフを考えました。
1.
(準備)バットにクッキングシートをひいておく。
2.
ガナッシュを作る。
鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温める。
3.
2にクーベルチュールチョコを入れゴムべらで混ぜあわせる。完全に溶け滑らかに艶がでるまでまぜる。
4.
粗熱が取れたら、ラム酒を加えて、もったりするまでまぜ、絞り袋にいれる。
5.
バットに3cm位に絞り、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
6.
コーティング用のココアや粉糖を深めの器に入れ準備しておく。
7.
チョコをラップを使って巾着絞りで形を整えたら、コーティング用の器にいれていく。
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