お札…じゃないよ。さつまいも&りんごのアップルパイ♪
コツ、ポイント
パイ皮は、レシピID:20878基本の練りパイ生地を参照してね♪
1.
りんごの皮をむき、四つ割にして塩水につけ、水切りしたあと、ボウルに入れて上から砂糖をまぶす。
ラップをかけて一晩ねかす。
さつまいもは、蒸かして裏ごししておく。
2.
オーブンを180度に上げておく。
一晩ねかしたりんごを汁ごと鍋に移し、ゆっくり飴色になるまで煮詰める。(これがおいしい秘訣!)
パイ皮を21cm直径くらいに2枚のばす。
3.
パイ皮1枚をパイ皿の上にのせ、裏ごししたさつまいもを敷き詰める。軽くシナモンをふりかけ、その上にりんごを並べて、シナモンを多めにふりかける。
形を整えて、包丁の腹で余分なパイ皮をきりおとす。
4.
パイ皮の周りに溶いた卵黄を塗り、もう一枚のパイ皮をかぶせ、縁を切り落とす。
残ったパイ皮で帯びをつくり、上に飾りをつける。(卵黄をぬって、はりつける)
フォークで所々に穴を開け、全体に卵黄をぬる。
5.
オーブンに入れ、様子をみながら、25分~30分焼く。
注)卵黄を塗るとき、パイ皮の縁につかないようにする。卵黄のついたところは、膨らみが悪いので……
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