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バレンタインディナーに☆ロッシーニ風
by みゅんふー
フォアグラは高いので、カチョカバロというチーズを使って(^-^)vバレンタインディナーにいかがですか?
コツ、ポイント
ソースのバルサミコは、かなり煮詰めたほうが美味しいです。トロトロになります。
材料
(二人前)
牛フィレ
180グラム
カチョカバロ
適量
バルサミコ酢
50cc
バター
10グラム
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
適量
バター
10グラム
オリーブオイル
適量
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
フォアグラで食べたかったのですが、このチーズはコクがあって美味しい。モッツァレラでもOKです。
1.
牛フィレは30分くらい室温に置いておき、塩、胡椒をします。
2.
カチョカバロは、1~2センチくらいの厚さにスライスしておきます。
3.
オリーブオイルで、牛フィレとカチョカバロを焼きます。 肉はお好みの焼き加減で。 カチョカバロは溶けるので素早く。
4.
別鍋でソースを。バルサミコを二分の一の量になるまで煮詰めます。最後にバターを入れて、溶けたら出来上がり。
5.
肉の上にカチョカバロを乗せて、ソースをかけます。 付け合わせはアンディーブの白ワイン煮にしましたが、なんでもOK。
https://cookpad.com/recipe/2113695
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