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なすとコンビーフの中華カレー
by che
コンビーフは油とだしの代わりに。なすだけじゃなくて、野菜もりだくさんの中華風カレー。ご飯にかけてもよし。そうめんにかけてもよし。ビールにも合います♪
コツ、ポイント
このレシピだとほとんど辛くないので、お子様にも安心。辛くしたい人は、唐辛子や豆板醤を入れてね。野菜さえ切ってしまえばあとは炒めるだけ。ほんとうは強火でがんがん炒めるべきですが、はねるのが嫌な人は中火でどうぞ。今回は冷蔵庫にあるものでつくったけど、ナスだけでもいいし、タケノコやもやしを入れてもおいしいです。
材料
(4~5人分)
なす
3~4本
ニンジン
1本
玉葱
1個
ピーマン
2個
コンビーフ
大3
長葱の青い部分
1/2本分
にんにく
1かけ
ショウガ
1かけ
サラダ油
大1
●カレー粉
大2
●(あればガラムマサラ)
小1
●胡椒(または花椒)
小1
◎酒
大2
◎砂糖
小1
◎醤油
大1
◎オイスターソース
小2
◎(あれば中華だし顆粒)
小2
◎水(または鶏がらスープ)
30cc
水溶き片栗粉
30cc
このレシピの生い立ち
あたさんのゴーヤチャンプルーを作ったとき、ナスとコンビーフがあまったから・・。中華とカレーってなぜか合いますね。どっちもアジアンだからかな。ときどきむしょうに食べたくなる味。
1.
長葱、にんにく、しょうがをみじん切りにして、フライパンに放り込んでおく。
2.
ニンジンを拍子切りにしてさっとゆがいておく。
3.
なすは縦半分に切り、縦5mm幅の薄切り。玉葱は銀杏切り。ピーマンは1cm幅に。
4.
1のフライパンにサラダ油をひき、弱火。香りがたったらコンビーフを入れてよくほぐす。
5.
玉葱を入れて中火~強火。透き通ってきたらなすを入れる。
6.
なすに8割かた火が通ったらピーマン、続いてニンジンを入れる。
7.
野菜にすべて火が通ったら●を入れ、こげないようによく混ぜながら炒める。
8.
カレー粉が全体に混ざったら◎を入れる。
9.
ぐつぐつ煮立ったら水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、火をとめてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/211387
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