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さごしとネギ 塩こうじ焼き
by ウィスキー殿下
さごしを塩焼きではなく「塩こうじ」焼きにしてみました。ご飯が進み、お酒も進みます。ネギの甘みも楽しめます。
コツ、ポイント
塩こうじを塗ってしばらく漬け込むとさごしの身に優しいうまみがしみ込むようです。ホイル焼きですが包まずに焦げ目がつくように焼いてみました。
材料
さごし
2切れ
上州ねぎ
1本
塩こうじ
大さじ3杯
このレシピの生い立ち
実家から自家製塩こうじをもらいまして、あれやこれやと使い道を考えてみました。
1.
血合いと水分を取ったさごしに塩こうじを満遍なく塗ります。さごしが入っていたトレーをそのまま使うと便利です。
2.
ラップをかけて冷蔵庫で半日くらい寝かしておきます。 ちなみに2切れで130円!
3.
魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて、塩こうじがついたまま焼きます。ネギにも塩こうじをつけていっしょに焼きます。
4.
ネギの表面がこげるくらいがよろしいかと。焼き具合はお好みで。
https://cookpad.com/recipe/2114159
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