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西インド諸島の素朴なパイナップルケーキ
by ミナココット
フランスの海外県マルティニックのレシピです。缶詰パインと三温糖を使ったしっとり素朴なケーキです。
コツ、ポイント
オリジナルのレシピは三温糖+30gですが、甘すぎたので控えました。ラム酒を入れても美味しいです。ベーキングパウダーを入れてもあまり膨らみません。卵を泡立てるといいかもしれませんね。
材料
(直径15cmの丸型)
缶詰パイナップル
150g(輪切りなら6,7枚)
バター
60g
三温糖
60g~お好みで
塩
ひとつまみ
卵
2個
薄力粉
180g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
牛乳
50cc
バニラエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
マルティニック出身の友人に教わったレシピを元に、三温糖を減量。
1.
パイナップルを小さく切って(輪切りなら12等分くらいに)ざるにあげて水気を切っておきます。
2.
バターをレンジで溶かし、三温糖と塩を加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。
3.
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜ合わせます。
4.
粉っぽさが消えたら牛乳も加えてなめらかになるまで混ぜます。
5.
パイナップルを生地に加えます。
6.
型にバター(分量外)を塗って、生地を流します。
7.
170度のオーブンで45-50分程度、焼きます。お使いのオーブンによって調節してくださいね。
8.
焼き立ても、冷蔵庫で冷やして冷たく固まっても、美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/211566
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