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とろけるオニオンソースdeポークソテー♪
by megmicky
2014.10.8*話題入り大感謝♪ とろ~っ♥ととろける簡単オニオンソースでポークソテーがご馳走に(*´艸`*)♥
コツ、ポイント
*お肉にふるお塩は軽めに…。 *ソース作りの始めの段階で塩を加えることで、玉葱から水分が出て旨みが増すのと、早くトロトロになります♪ *始めからバターで炒めても良いのですが、風味と焦げをさけるため、バターは最後で加えました。
材料
(2人分)
豚肉(ステーキ用)※他のお肉でも代用可能
2枚
A)玉葱
大きめ1/2個 (110g程度)
A)オリーブオイル
大匙1
A)塩
ひとつまみ (3本指で)
A)にんにく
1かけ
バター
10g
酒(白ワインor料理酒)
小匙2
醤油
大匙1
このレシピの生い立ち
実家で母がよく作ってくれたソースです。我が家ではポークステーキにかけることが多かったのですが、鶏モモ肉や白身魚、牛肉などにかけても美味しくいただけます。
1.
【お肉の下処理①/豚肉を使用する場合】 赤身と脂身の境目にある筋を切っておく。
2.
【お肉の下処理②】 肉の両面に塩(分量外)を軽くとブラックペッパー(分量外)をふる。 ※胡椒はお好みでしっかりめでも◎♪
3.
【ソース①】 玉葱とニンニクはみじん切りにしておく。
4.
【ソース②】 小鍋にAを入れ、中火で約2分炒める。 極弱火にし、フタをして5分加熱する。 途中1、2回全体的に混ぜる。
5.
【ソース③】 玉葱がしんなりしたら、フタを取って火を強め、白ワイン(または料理酒)をいれてアルコールをとばす。
6.
【ソース④】 バターと醤油を入れ、全体的に混ぜる。 火力は弱めず、そのまま30秒~1分ほど混ぜながら水分を飛ばす。
7.
【ソース⑤】玉葱がトロンと仕上がり、余分な水気が飛んだらソースの完成♥ ここまで予め作っておくと、あとは肉を焼くだけ♪
8.
お肉は油を敷き、温めたフライパンで両面をソテーする。 お皿に盛り付けて、ソースをかけたら出来上がり♪
9.
2014.10.3 ご迷惑をおかけしますが、トップ写真、材料分量、レシピ工程を見直ししましたφ(..)
https://cookpad.com/recipe/2115970
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