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北海道チーズ蒸しケーキのトリュフ
by TOMO☺BABY
チーズよりチョコの味が勝ってるのに、 こんな名前をつけてしまい、 ヤマザキパン様、ごめんなさい。
コツ、ポイント
生クリームは温め過ぎないこと。 温度が高過ぎるとチョコの油が出てきますが、冷やせば成形可能。ただし、冷やすと油が白くなるので、外側のチョコは湯煎でゆっくり溶かしましょう☆ ケーキが既に甘いのでガナッシュ用のチョコはビターがオススメ♪
材料
(15個くらい)
ヤマザキ北海道チーズ蒸しケーキ
2個(200g位)
生クリーム
50ml
板チョコ(ビター)
2枚(100~120g)
ラムレーズン...etc
適量をお好みで♪
■
**デコレーション**
コーティング用チョコレート
板チョコなら1~2枚
デコペン、ナッツ...etc
好きなだけどーぞ♪
このレシピの生い立ち
北海道チーズ蒸しケーキ好きの友達にあげるので使ってみました。 チーズの味がどっか行くので←予定外 北海道チーズ蒸しケーキ大好きな人は賞味期限切れそうになった時だけ作ってください(・ω<)
1.
チョコを細か目に砕いておく。 ⇒ホイルのまま適当でOK♪d(´▽`)bコーティング用とガナッシュ用は分けておく
2.
鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。小さな泡が出そうになったらすぐ火を止める。
3.
②のお鍋に砕いたチョコを入れて、なめらかになるまでゴムベラでよく混ぜる。
4.
③のお鍋にチーズケーキを小さめにほぐしながら入れる。 全てチョコの色になるまでよ~く混ぜる。
5.
ラムレーズンを入れて混ぜる。 ⇒ナッツやクッキークランチ、マシュマロも◎ラム、ブランデーなどお酒を入れる場合もここで。
6.
好みの大きさになるようラップに包んで形を整える。 ⇒油が出てやりにくい時は少し冷やすと良い。
7.
成形後、冷凍庫で少し冷やす。 ⇒冷やしてる間にお片づけ♪洗ったお鍋にお湯を沸かしてコーティングの準備をします(゚◇゚)ゞ
8.
耐熱容器に砕いたコーティング用のチョコ入れて、湯煎で溶かします。
9.
⑧に冷やしておいたガナッシュをドボンと漬けてΣ(・ω・ノ)ノ フォークでそっと救出しますヾ(゚ω゚;)
10.
クッキングシートに並べていき、デコレーション(。・ω・)ノ゙ ⇒数分で表面が固まるのでナッツ類は早めに乗せること。
https://cookpad.com/recipe/2116769
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