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大根のとろとろ味噌煮
by まるや八丁味噌
圧力鍋を使って、大根を短時間でとろとろに煮ます。干しエビの旨味と八丁味噌がしみ込んだ大根を頬張ると、超しあわせ気分です。
コツ、ポイント
圧力鍋に全て材料を入れてしまえば、後は火にかけるだけ。ほったらかしなのに、本当にとろとろに煮ることが出来ます。でも、火にかけすぎると・・・?大根が煮くずれてしまいますので、要注意ですよ。
材料
(作りやすい分量)
大根(皮を剥いて乱切り)
正味700g
八丁味噌
40g
ザラメ
30g
干しエビ
10g
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
畑で掘りたての大根を大量にいただきました。今が旬の大根は、やっぱり温かい煮物が一番。直ぐに食べたかったので、圧力鍋を出して煮ました。とろとろでほっぺたが落ちそう!
1.
圧力鍋に、大根、干しエビ、味噌、ザラメ、大根がひたひたになる程度の水を入れ、蓋をして強火にかける。
2.
おもりが触れてきたら、弱火にして、10分ほど煮る。火を止め、そのまま蒸らして蓋を開け、煮詰める。
3.
お皿に盛りつけ、ゴマをふる。
https://cookpad.com/recipe/2116791
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