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チャプチェ(やみつき春雨炒め)
by いだまめ★
韓国の代表的な家庭料理。 本格的レシピです。 手順さえ覚えてしまえばかんたん! お好みでアレンジしてみてください。
コツ、ポイント
干し椎茸・春雨はよく水気を切る。 温め直しは、フライパンにごま油がよいです。 マジ、美味しいから騙されたと思って一回作ってみて(^^ゞ 緑豆春雨だと冷めたときにパリパリになってしまうので、でんぷん質の韓国春雨がベストです。
材料
(2人分)
春雨
太めのものを1/2パック
牛肉(焼き肉用にスライスしてあるもの)
100-150g
干し椎茸
中5-6個
人参
1/2本
玉葱
1/2個
ニラ
1/2わ
万能ネギ
1/2わ
長ネギ
10cm
ごま油
適量
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ3
ほんだし
適量
煎りゴマ(白)
適量
にんにく
大1かけ
小松菜
1/2束
このレシピの生い立ち
今は無くなってしまった、近所の韓国料理店のママがコツを教えてくれました。 自分では小松菜など冷蔵庫にある野菜でアレンジしています。
1.
干し椎茸をもどします。 (私はレンジで3-4分) 春雨を3-4分ゆでます。
2.
牛肉を細切りに分量の砂糖・醤油・長ネギ(みじん切り)・にんにく(すりおろし)、少々のごま油をいれて、和えておきます。
3.
ニラ・万能ネギは5cmくらいに、 玉葱・人参・椎茸は細切りにします。
4.
ボウルに漬けておいた牛肉を付け汁ごとごま油でいため、火が通ったら、よく水を切った春雨を和えて火を止めて味をなじませます。
5.
別のフライパンで野菜類を炒めます。 火が通ったら、先ほどの肉のフライパンに移して合えます。 ほんだしを適量入れて、弱火で1分ほどで味を整えます。 お皿に盛ったら、ゴマを振りかけてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/2116
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