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秘密の*ガトーショコラ*
by ゆうりくままヨ
ずっと作り続けてるガトーショコラ♪しっとり濃厚です♪ 自信を持ってオススメします(^-')b
コツ、ポイント
型の底が外れるタイプは、湯煎焼きでお湯が入らないようにアルミホイルなどで、カバーしてくださいね。ちなみに私はパイの型や、タルト型に乗せて焼きます☆型に敷くクッキングシートは、2〜3cm程高くしてくださいね。
材料
(15cm丸型)
チョコレート(ビターがおすすめ)
120g(約板チョコ2枚分)
無塩バター
100g
卵
3個
グラニュー糖
80g
薄力粉
20g
純ココア
30g
ラム酒(ブランデー)
大さじ1
粉糖
お好みで
このレシピの生い立ち
初めて作ったのは20年前(´∀`)少しずつ分量を変え、納得の出来になりました♪ホントは秘密にしたいくらい♪
1.
型にクッキングシートを敷いておきます。ボウルに刻んだバターとチョコレートを入れ60度位の湯煎でなめらかにとかします。
2.
卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は冷蔵庫で待機。オーブンを160度に余熱します。
3.
卵黄にグラニュー糖の半量を加え、白っぽくなるまで混ぜ、(1)を加え混ぜます。
4.
薄力粉とココアをあわせてふるっておいたものを加え、ラム酒も加え混ぜます。
5.
卵白を泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノがピンと立つ固いメレンゲをつくります。
6.
メレンゲを(4)に3分の1加え、ボウルを回しながらサックリまぜます。チョット混ぜにくいけどサックリね☆
7.
混ざったら、3分の1を加え又混ざったら、残りを加え混ぜます。ボウルを回しながらサックリね♪
8.
型に流して、2、3回トントンと空気をぬいて、お湯を張った天板に乗せ、湯煎焼きします。
9.
160度で35分〜40分。竹串をさして生地がつかなければOK☆冷めたら型からはずして完成☆
10.
お好みで、粉糖をふってね♪1日寝かすと、しっとり濃厚で美味しいよ♪
11.
2014.1.11工程写真を追加しました。フォルダin、印刷してくださってた方、すみませんm(_ _)m
12.
2014.1.13話題入りしました。ありがとうございます(≧∇≦)
https://cookpad.com/recipe/2119109
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