某フライドチキン店のビスケットを作ってみました。うまく膨らまなかったりして失敗もたくさんしましたが、いろいろ試してこの配合が一番良いみたいです。
コツ、ポイント
無塩バターを使ったらなんだか味が物足りず、加塩に変えたら本物により一層近くなりました。
1.
強力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。バターを1cm角に切る。
2.
ボウルに振るった粉とバターを入れ、指でもみほぐしながら粉がサラサラになるまで混ぜる。
3.
牛乳を加えて手でよく混ぜ合わせ、ひとつにまとめる。
耳たぶくらいの硬さがよい。生地のまとまりが悪ければ、牛乳や強力粉を少しずつ追加しながら固さを調節する。
4.
打ち粉(分量外)をした台に乗せて、めん棒で1.5cmくらいの厚さまで伸ばし、直径6cmのセルクルで型抜きする(なければコップでよい)
5.
天板にクッキングシートを敷いて予熱したオーブンで220度で10~15分焼く。
6.
メープルシロップやはちみつをつけてどうぞ・・・。我が家はこれがお気に入りです。
冷めてしまったらレンジでチンするといいですよ。
https://cookpad.com/recipe/211935
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.