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菜の花のくるみあえ
by *shinku*
味つけはうすく、菜の花の苦みと、くるみ本来の味を楽しみましょう~。箸休め・おつまみ・お弁当にも。
コツ、ポイント
くるみは、スーパーで製菓材料として売っているのは割高なので、普通の”生くるみ”を使っています。 味付けはシンプルに、もの足りなければ最後、塩で調整してください。 ③で、くるみの粒々をある程度残して、食感も楽しみましょう
材料
菜の花
100g
くるみ
40g
砂糖、しょうゆ
各小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
小さいころから菜の花とくるみが好きで。愛読書の小説に登場する”菜の花のくるみあえ”、料理名から「食べてみたい!こんな感じかしら~」と作ってみた一品です。
1.
くるみをフライパンでから煎りする。だいたい5分くらいでカサカサして香ばしい香りがします。
2.
菜の花を熱湯でさっとゆがき、冷水にとる。キッチンペーパーなどで水気をしぼる。食べやすい長さに切っておく。
3.
①のくるみを包丁で粗く刻む or すり鉢に入れ、すりこぎでガツガツしてある程度細かくする(大雑把ですみません^^;)
4.
粒々を残す感じで、くるみを擦る。 砂糖・しょうゆをいれ、混ぜる。
5.
④に菜の花を加え、全体を混ぜる。味を見て、塩少々で調える。
https://cookpad.com/recipe/2119443
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