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海老とアサリのボンゴレ・ロッソ♡
by roseatek
アサリだけではなく海老が入ることで 見た目にも美味しく、 食感を楽しむことができます♡ かなり美味ですヨ♡
コツ、ポイント
*パスタはアルデンテより、心持ち硬めに茹で、ソースと絡めると丁度良くなります。 *パスタを茹でる時は塩大さじ1を入れて下さい。 *ニンニクは弱火でじっくり火を通して下さい。 *生姜が隠し味のPoint♪です。
材料
(2人分)
パスタ
180g
殻付きのアサリ
300g
玉葱
1/2個
セロリ
10㎝程
ニンニク
1片
生姜
1片
鷹の爪
1本
パセリ
大さじ2程
オリーブオイル
適量
バター
適量
塩
適量
コショウ(ブラックペッパー)
適量
白ワイン
150cc
ホールトマト
1/2缶
砂糖
小さじ2
海老
8〜10尾
このレシピの生い立ち
友人が作ってくれた海老入りの ボンゴレ・ロッソが美味しかったので、 自分のレシピに海老を入れて作ってみました♡
1.
アサリは殻をこすり合わせよく洗い、塩水に浸け砂を吐かせます。 *2〜3時間程
2.
まずトマトソースを作ります♪ フライパンにオリーブオイルを敷き、 ニンニクを弱火で炒めます。
3.
鷹の爪は輪切りにしておきます。
4.
②に玉葱とセロリのみじん切り、③の鷹の爪を半量入れ 透き通るくらいまで炒めます。
5.
④にホールトマトを手で潰しながら入れ、煮ていきます。
6.
⑤が沸騰したら 塩、コショウで味を整え白ワイン大さじ1と砂糖を入れます。
7.
生姜をみじん切りにして準備しておきます。
8.
⑥に⑦の生姜を入れて木べらで、よくまぜながら20分程煮詰めます。 トマトソース完成☆
9.
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、残りの鷹の爪を入れて弱火でうっすら色付くまで炒めます。 *パスタを湯がき始めます!
10.
海老は殻を外し背わたを取って準備しておきます。
11.
⑨に⑩の海老、 バターを入れ、 海老が色付いたら アサリを入れます。
12.
残りの白ワインを全て入れパセリのみじん切り大さじ1を入れて蓋をします。
13.
アサリの口が開いたら⑧のトマトソースを入れ、塩、コショウで味を整えます。
14.
湯がいたパスタと茹で汁大さじ1程を⑬に入れて強火で絡めていきます。 仕上げにオリーブオイルを一周回し入れます。
15.
お皿に盛り、残りのパセリを振り掛け完成です☆
16.
バケットを添えて召し上がって下さい♡ 白ワインも良く合います♡
17.
サブメニューに カプレーゼが オススメです♪
18.
サラダはイタリアンドレッシングの アッサリした物で♪
https://cookpad.com/recipe/2120276
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