文字サイズ:
小
中
大
印刷する
葉桜のブール
by まくのうち
抹茶と合わせて葉桜をイメージしました♡ ほのかに香る桜と抹茶のセミハードパン。
コツ、ポイント
蒸気焼きの機能があれば蒸気焼きがおススメ。 抹茶を主張するには8gくらいが良いと思いますが「ほんのり」な桜が負けないよう、バランスを考えて6gにしました。
材料
(2個)
強力粉
100g
薄力粉
100g
ドライイースト
2g
砂糖
12g
スキムミルク
6g
抹茶パウダー
6g
桜葉塩漬け
大きめ3枚
塩
3g
ぬるま湯
130㏄ほど
バター
5g
●ホワイトチョコチップ
20g
●甘納豆
40g
このレシピの生い立ち
満開の桜も好きだけど、散りはじめて葉っぱが出てくると、またまたステキですよね~♪ あえて桜=ピンクのイメージを外して一品♡
1.
桜葉はサッと洗ってからキレイな水につけて塩抜きする。水気を拭いて細かく刻む。
2.
ボウルに粉~塩までを計り入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加え、捏ね始める。
3.
バターを加えて捏ね上げる。 キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せ1次発酵。 生地が2倍になるのが目安。
4.
ガス抜きして分割。キレイに丸め直す。 濡れ布巾を被せてベンチタイム15分ほど。
5.
再度ガス抜き後、キレイに丸める。 今回は一方にチョコチップ、もう一方に甘納豆を入れて成形しました。
6.
濡れ布巾とビニールを被せて2次発酵。 生地が2倍になるのが目安。
7.
頃合いを見て天板ごと250度に予熱する。 粉を振り、クープを入れ、たっぷりめに霧吹きをする。
8.
230度に下げて5分、更に210度に下げて10分焼いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2122508
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.