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ばあちゃんのそば米汁~徳島郷土料理~
by もりらんまる
ばあちゃんがよく作ってくれた思い出の味。簡単に作れて体も温まります。食欲のないときや二日酔いの時に、夜食にも最適★
コツ、ポイント
そば米は一度水から炊きます。 里芋は塩水で炊いて下ごしらえ。 油っこいのが嫌いな方は鶏皮を取ってください。 大根を入れる場合は米のとぎ汁で下茹でしてください。 そば米は一度に全部入れずに食べる分だけ入れて下さい。そば米が汁を吸うのを防ぎます
材料
(4人分)
そば米
150g
にんじん
1/3本
大根
お好みで
椎茸
1/2パック
ちくわorかまぼこ
お好みで
油揚げ
小1枚
里芋
小3
鶏もも肉orむね肉
100g
豆腐
小1パック
だしの素
1袋
水
600cc(だしに合わせて調整して下さい)
醤油
お玉2杯
みりん
お玉1杯
酒
お玉1杯
青ネギ
お好みで
七味
お好みで
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの味、郷土料理を甥と姪に作ってあげたくて(^-^)
1.
たっぷりの水でそば米を茹でて、水洗い。ザルに上げておく。
2.
大根と里芋の下茹でをする。 その他の具材も食べやすい大きさに切る。油揚げを熱湯で油抜きするとあっさり仕上がります。
3.
水、ダシの素を入れてひと煮立ちさせ、灰汁取り後、醤油・みりん・酒で味付け。食べる時にそば米を入れて再度温めて下さい。
https://cookpad.com/recipe/2122727
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