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簡単絶品!手打ちラーメン
by XLR250R
手打で人気トップ10&話題入り感謝です!簡単・美味しい手打ちラーメン。ID2097878の醤油ラーメンスープとバッチリ!
コツ、ポイント
冷麺で食べる場合は、茹であがったらすぐに冷水で絞めてください。プリップリの食感が楽しめます。札幌ラーメンのような縮れ麺にするには、茹でる前にしっかり揉んでください。 冷蔵庫で保存するには麺に片栗粉を振った状態でラッピングして。
材料
(5人分)
強力粉
400g
薄力粉
100g
水
200cc
タンサン
小さじ1
塩
小さじ1
卵
1個
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
かんすいを使わず、フツーに家にある材料で、簡単においしい手打ち麺が食べたくて作りました。
1.
水に塩、タンサン(重曹)、卵をよく溶かします。
2.
ボールに強力粉、薄力粉を入れ、中央をくぼませ①を流し入れたら、粉の下から救い上げるようにしてよく混ぜます。
3.
最初はパサパサですが、ボールや手に付かなくなり、丸いかたまりになるまで、根気よくこねます。
4.
ナイロン袋に入れ、新聞紙で挟み、その上から5分くらい踏み、4つ折りにしてさらに踏む作業を4回繰り返します。
5.
20~30分くらい踏んだら丸めてボールに入れ、ラップをかけて常温で3~4時間寝かせます。
6.
5つに分け片栗粉を打って麺棒で厚さ2mmに伸ばし、3つ折りにして2mm幅に切り、麺がくっつかないよう片栗粉を打ちます。
7.
たっぷりのお湯を沸騰させ、1分半茹でれば、美味しい中華めんの出来上がりです。
8.
2014/3/6「手打ち」で人気検索トップ10入りに感謝です!!
9.
2014/8/9「話題のレシピ」に掲載していただきました♪本当にありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/2122906
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