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炒り浸しシリーズ《落花生》
by an0v0ko
乾燥落花生の殻を剥いて、炒り浸しに~。軟らかくて、まろやかな味です。用途色々ありますよ。
コツ、ポイント
焦げやすいので、弱火で炒めて下さい。特に後半は、ずっとゆっくりかき混ぜている方がいいです。半生も焦げたのもNGなので、火を止めるタイミングを見極めて下さい。 この浸し水は、苦くてまずいです!(黒豆やひよこ豆と大違い)捨てて下さい。
材料
乾燥落花生(殻を剥いて正味)
100g
水
200㏄~
■
落花生はお好きな分量で構いませんが、 100gくらいが扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
お豆をあれこれ炒り浸しにしている時に、思いつきました。軟らかくてマイルドな風味に仕上がるので、色々使い道があります。
1.
乾燥落花生(焼いてないもの)の殻を剥く。
2.
予め熱しておいた土鍋に落花生を入れ、時々かき混ぜながら、弱火で炒る。
3.
約10分が目安です。火を止め、すぐに冷水に浸す。 *落花生が常に浸水しているように、必要に応じて水を追加して下さい。
4.
2,3時間で軟らかくなります。お好みの硬さで水切りして下さい。
5.
甘くないので、用途は色々あります。サラダ、煮物、炒め物、パンやお菓子に入れてもOK
https://cookpad.com/recipe/2122951
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