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濃厚*極み*パンプキンプリン
by asami_0105
濃厚でなめらかな口あたり。満足のいくプリンになること間違いなし!
コツ、ポイント
・手順3の写真のカラメルは焦げ不足です。もう少し焦がしたほうが美味しいですよ♡ ・手順4の煮る時間はかぼちゃの厚さによって違います。10分以内で出来る時もあれば、20~30分掛かる場合もあります。
材料
(直径15cmの丸型)
■
カラメルソース
グラニュー糖
70g
水
35cc
■
プリン生地
かぼちゃ
300g(皮なし)(約1/3個)
牛乳
500cc
卵(Lサイズ)
3個(Mサイズなら4個)
卵黄
1個
グラニュー糖
100g
生クリーム(あれば)
30cc
型に塗るバター
適量
このレシピの生い立ち
濃厚でなめらかな舌触りのプリンです。お気に入りのレシピでうちでは定番のレシピです(´∀`)
1.
*カラメルソース* 型にバターを薄く塗る。
2.
鍋にグラニュー糖、水を入れて強火にかけ、鍋を回しながら煮立てて、全体に焦げ目が付いたら火からおろし30秒ほどおく。
3.
泡がおさまって、綺麗なきつね色になったら型に流し込む。
4.
*プリン生地* かぼちゃは薄くスライスして牛乳200ccと一緒に鍋にいれ弱火で10〜15分煮る。底が焦げないよう注意!
5.
さらに牛乳がほぼなくなってかぼちゃがに崩れるまで煮る。
6.
かぼちゃペースをが温かいうちに裏ごしする。あればミキサーにかけてピューレ状にする。
7.
ボウルに全卵と卵黄をいれ、グラニュー糖50gを加えて、ざらつきがなくなるまで混ぜる。
8.
鍋に牛乳300ccとグラニュー糖50gをいれ、中火にかける。
9.
卵にあら熱の取れた裏ごししたかぼちゃを加えて混ぜる。
10.
沸騰寸前の牛乳を少しずつ加え、泡立て器で泡が立たないように、混ぜる。ここで生クリームを入れるとさらにコクが出ます。
11.
なめらかな口当たりにするっために裏ごしをする。オーブンを160度に予熱しておく。
12.
カラメルソースを敷いた型にそっと流し込む。クッキングペーパーを4枚重ねにして、入れれるだけ水を入れる。
13.
160度に予熱したオーブンで焼く1時間焼く。竹串を刺しても生地がついてこなければ出来上がり。
14.
冷蔵庫で4~5時間冷やす。冷えたら竹串で周りを一周させて、裏返して皿にだす。
15.
*出来上がり* 少し手間はかかりますが、そのぶんとっても美味しいプリンです。濃厚なのが特徴ですよ♡
https://cookpad.com/recipe/2124030
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