和xitalianのヴィーガン・スパゲッティです。お肉、乳製品なしでお体に優しい。お肉好きも美味しく召し上がるコク旨。
コツ、ポイント
*のヌトリショナルイースト(nutritional yeast)は日本で見つけにくいタンパク質やビタミン豊富なチーズ味の調味料です。都会のヘルスフードストアーか、ネットで見つかるかも知れません。うちは北米にいるの友達に送ってもらったんです。
材料
(2−3人分)
缶詰の豆(インゲン・ひよこ・レンズ豆どちらか)
1缶いっぱい
お好みのドライハーブ(パセリ、オレガノ、バジルなど)
お好み
*ヌトリショナル・イースト(なくても良い)
お好み
1.
玉ねぎは薄く切ります。エリンギは細かく切ります。柔らかくなるまで一緒に油で炒めます。
2.
黒オリーブも結構細かく切ります。でも、形はあまりきれいじゃなくても気にしないでください。①にニンニクと一緒に加えます。
3.
②に缶トマトと塩麹を加えて中火で煮ます。
豆をざるで奇麗に濯いでから鍋に加えます。お好みのハーブで味付けます。
4.
弱火にして③をそのまま煮ます。濃すぎ、または具がいっぱいすぎたらお湯か100%トマトジュースを加えて煮ます。
5.
ソースが薄かったらトマトペースト(ケチャップではない)かドライハーブを加えるか、もっと長く弱火で煮ます。
6.
麺を作るのに大きな鍋に塩と水を沸かしてから麺を入れてください。お湯に油を注ぐ人もいますが、塩と湯が十分なら油が不必要。
7.
麺にソースをのせてお召し上がりください。お好みで味付け・お飾りください。
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