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とろ~りチーズの里芋コロッケ
by emyo
✿100レポ感謝です✿ サクサクの衣から、まったり里芋とチーズがとろ~り♡簡単我が家の定番コロッケです。
コツ、ポイント
塩揉みすることで里芋に味が染み込みやすくなります。成型する時は手に水をつけながら丸めるとやりやすいです。
材料
(8個分)
里芋
大きめ4個
玉ねぎ
1/2個
とろけるチーズ
30~40g
コンソメ顆粒
小さじ1
塩胡椒
少々
■小麦粉
大さじ2
■卵
1個
パン粉(衣用)
適量
このレシピの生い立ち
近所の惣菜屋さんで売ってた里芋コロッケが大好きで、チーズを入れてより自分好みにアレンジしました。以来、すっかり我が家の定番コロッケです。
1.
里芋の皮を剥いて一口大に切り、塩揉みして暫くおく。 玉ねぎをみじん切りに刻み、耐熱容器にて600wで2分間加熱する。
2.
里芋を水洗いし、鍋に、水(200cc)とコンソメと共に加えて火にかける。 煮立ったら弱火にして、蓋をして20分蒸し煮。
3.
里芋が柔らかくなったら、蓋を開けて火を強め水分を飛ばす。
4.
水分がほとんど飛んだら、マッシャーで里芋を粗めに潰し、玉ねぎを加え、塩胡椒で味を整える。
5.
生地を8等分し、チーズを包み込み丸く成型する。 ■を混ぜ合わせた液にコロッケをくぐらせ、パン粉をまぶす。
6.
170°の油で転がしながらキツネ色になるまで揚げたら完成です。
7.
15/11/17 誤って、ひろぺんこさんからのつくレポをそのまま掲載してしまいました(>_<)改めて嬉しいレポ感謝です♡
https://cookpad.com/recipe/2124425
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