ワインで煮たイチジクが沢山入っていて香り豊かなパンです。
1.
H.Bを使用して生地を作ります。
無花果は小さめにカットしておきます。
2.
強力粉・イースト・砂糖・塩・スキムミルクをケースに投入します。
4.
コンパウンドマーガリンを加え更に、6分捏ねます。
6.
生地を丸め、ボールに入れラップをし約90分 一次発酵。
8.
一個60gで10個に分割し丸め成形します。
表面が乾かないように、濡れフキンをかぶせ約60分最終発酵します。
10.
ハサミを濡らしながら十字に切り込みを入れグラニュー糖を振ります。
11.
190℃で予熱したオーブンへ入れ直ぐに180℃に温度を下げ20~25分焼成します。
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