1.
型にバターを塗る。
アップルプレザーブを作る。りんごを6分割にし、皮をむき芯を取り1cmの厚さのイチョウ切りにする。
2.
耐熱容器にりんごとグラニュー糖、レモン汁を入れ、ラップをかけず電子レンジに30秒ずつかけて、水分を飛ばしながら煮る。
3.
②にりんごのリキュールを加えて混ぜ、冷ましておく。
使用するときは、ざるなどに入れて水分を切る。
4.
台を作る。バタービスケットをポリ袋に入れ麺棒でたたいて細かくする。
5.
バターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
6.
⑤をバターを塗った型にいれ、ラップをのせた上から手で押して底に均等にいきわたるようにキッチリと押さえ敷き込む。
7.
⑥を200℃のオーブンで6~7分から焼きして取り出し、オーブンを170℃に下げておく。
8.
焼き上がった台の上に電子レンジにかけて柔らかくしたあんずジャムをまんべんなく塗る。
9.
あんずジャムを塗った後、型の側面にバターをしっかり塗っておく。
10.
フィリングを作る。クリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。
11.
⑩にサワークリームを加えて更に滑らかになるまで混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えて さらに良く混ぜ合わせる。
12.
⑪に卵黄、牛乳、レモン汁、りんごのリキュールを順に加え滑らかになるまで混ぜ合わせる。
13.
⑫に薄力粉を振い入れてホイッパーに持ち替えて、ぐるぐると良く混ぜ合わせる。
14.
卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲを作り、⑬に1/3量を加えて泡が見えなくなるまで、良く混ぜ合わせる。
15.
⑭に残りのメレンゲを2回に分けて加えてさっくりと混ぜ合わせる。
16.
⑮の生地を⑨の型に1/2強の量を入れ均し、その上にアップルプレザーブを平均に散らす。又その上に残りの生地を流し込む。
17.
⑯の型を揺すって生地を平らに均し、170℃のオーブンで40~45分ほど焼く。この時ココットに湯を入れて天板に置く。
18.
焼き上がったら型のまま網の上で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。
19.
クリームシャンティーを作る。
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てりんごのリキュールも加える。
20.
冷めたチーズケーキの上にクリームシャンティーを塗り、粉糖を振りミントの葉を飾る。
21.
※冷蔵庫がマンタンで入れられず、チーズが固まっていないので側面がきれいに剥がせませんでした^^;
22.
☆牛乳50ml→30mlに訂正いたしました。
少し柔らか過ぎた様なので減らしました^^;
23.
チェリーのスフレチーズケーキ
レシピID:2229703
24.
洋梨のスフレチーズケーキ
レシピID:2428189