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しっとり柔らか!我が家のおからハンバーグ
by まんまるらあて
たっぷり片栗粉と牛乳のお陰でパサパサしないの♪ボリュームの割に低カロリー!?卵も不使用です。
コツ、ポイント
玉ねぎが熱い所へ片栗粉を入れると固まっちゃうので、冷たい牛乳とおからで冷ますのがポイント!ついでにひき肉の脂もとけないし♪ 生地が柔らかいので、しっかり焼き目がつくまでいじらない様にしてくださいね♡ ソースはお好みで増やしてください!
材料
(4人分)
豚ひき肉
200g
生おから
120g
玉ねぎ
1/2個
牛乳
100㏄
片栗粉
大さじ3
塩麹
大さじ1
★中農ソース
大さじ1
★ケチャップ
大さじ1
★酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
たっぷり牛乳でしっとりに仕上げるのは母から伝授♪ 片栗粉のプルプルパワーでおからのパサパサを包み込んじゃえ!!と思って混ぜ込んでみました。
1.
玉ねぎをみじん切りにして大きめの耐熱ボウルに入れ、軽くラップをして600wで2分30秒加熱。
2.
1へ冷蔵庫から出したての冷たい生おからと牛乳を入れ、箸などで混ぜる。(ちょうど、熱い玉ねぎが冷めます!)
3.
冷めたところへ片栗粉を入れ、さらに混ぜる。(熱いと固まっちゃうから)
4.
別のボウルで、豚ひき肉と塩麹をよく混ぜる。
5.
4を3に入れ、よく混ぜ合わせる。(お好みでここで胡椒を振ってください)
6.
4等分して、空気を抜きながら成形する。
7.
フライパンにサラダ油を入れ温まったらハンバーグを入れる。蓋をして、弱めの中火で5分、弱火にして更に5分焼く。
8.
ひっくり返したら、強めの弱火にして蓋をして3分焼く。
9.
火を強めて、混ぜ合わせた★を入れ、全体によく絡める。
10.
完成! 一人当たり カロリー 239kcal 塩分 1.0g (付け合せ含まず)
https://cookpad.com/recipe/2126503
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