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白砂糖不使用、しっとりクラムケーキ。
by くみんちゅキッチン
ワンボウルで混ぜていくだけの簡単な焼きっぱなしケーキです。 焼きたてはクランブルがサクサク。温かい飲み物と一緒にどうぞ。
コツ、ポイント
■ 小麦粉の1/3量をアーモンドプードルやオートミールに置き換えるとさらに風味豊か。 ■クランブルがダマにならない場合は、豆乳(分量外)を少しづつ加え、手でギュッとまとめてから、生地の上で崩しながら散らしてください。
材料
(20cmスクエア型1台分)
■
【ケーキ生地】
小麦粉(好みでアーモンドプードルや米粉や全粒粉をブレンドしても◎)
2カップ(約200g)
きび砂糖やメープルシロップなど好みの甘味料
3/4カップ(約80〜90g)
ベーキングパウダー
小さじ2
好みのオイル(バターやココナッツオイルを使う場合は溶かしておく。)
1/2カップ弱(約80g)
卵
2個
豆乳
1/2カップ+大さじ2
レーズンやクランベリーなどお好きなドライフルーツ(もしくはブルーベリーなど生のフルーツ)
1/2カップ(生のフルーツを使う場合は200gぐらい。)
くるみ(粗くきざむ)
1/2カップ
バニラエッセンス(またはエクストラクト)
少々
■
【クランブル】※コツの欄参照。
好みのオイル
大さじ4
薄力粉(または全粒粉)
大さじ4
きび砂糖やココナッツシュガーなど好みの甘味料
大さじ4
アーモンドプードル(なければ全粒粉または薄力粉で。)
大さじ4
※好みでオートミールや刻んだクルミを混ぜても◎
好みで大さじ2程度
このレシピの生い立ち
どこか懐かしいアメリカンケーキの定番。 白砂糖を使わずに、ぜひ低GIのココナッツシュガーで作ってみませんか?優しいコクと甘味のあるココナッツシュガーは焼き菓子にぴったりの甘味料です。
1.
【注】粉をカップで計量する時は、ぎゅうぎゅう詰めこまないように。 カップに粉をふんわりすくってから、すり切って計ります。
2.
オーブンを180℃に予熱。 ボウルにケーキ生地の材料を上から順に加え混ぜていき、混ざったらシートを貼った型に流し入れる。
3.
空いたボウル(洗わなくてOK)にクラムの材料を混ぜ、フォークかスプーンでボソボソのそぼろ状にする(ダマの固まりを作る)。
4.
3を生地の上に均一に散らしたら、180℃のオーブンで30~35分焼く。 中央に竹串を刺して液体がついてこなければ完成。
5.
ドライフルーツの代わりにブルーベリーやプラム、煮リンゴなどを混ぜて焼いても美味。冷めたらトースターで温め直して食べても◎
6.
【アレンジ①】型に生地の半量を流し、煮りんごをその上に敷き詰める。その上に残りの生地を流し入れ、クランブルをのせて焼く。
7.
焼き時間は少し長めに。 ジューシーなリンゴが美味しいアップルクランブルの出来上がり。 バニラアイスを添えていただきます。
8.
【アレンジ②】最初にケーキ生地を流し、その上にブルーベリー200gを広げ、クランブルを散らして焼く。ベリーがジューシー。
9.
クランブル生地にはオートミールや刻んだクルミを混ぜても美味しい。焼き上がるとザクザクッとした食感が加わります。
https://cookpad.com/recipe/2126566
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