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洋風だし♡おでん
by いさこちん
だし汁を洋風だしにすると調味料少なめなのにコク旨です♡最初は薄味にみえるけど煮込む事で旨味が増します♡是非作ってみてね。
コツ、ポイント
牛スジの下処理は⇒鍋に水と牛スジを入れて強火で沸騰→ザルにあけて流水でしっかり洗う→再び鍋に水・生姜・葱(青い部分)・酒を入れて牛スジを下茹でに→粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。 大根はレンジでチンして時間短縮してます。
材料
(4人)
■
具材 ■
牛スジ肉(アキレス&すね肉)
200g
大根
2/3本
こんにゃく
1枚
じゃがいも
3個
油揚げ
1枚
ゆで卵
4~5個
お好みの練り物
適量
■
だし ■
洋風だし
5g
水
6カップ
白だし醤油
大2
みりん
大1
料理酒
大2
このレシピの生い立ち
だし汁を和風だしから洋風だしに変えてみたら、少しの調味料なのにおだしがコク旨でメッチャ美味しかった!以来わが家は洋風だしです。じゃがいもの旨味も倍増!超おススメです。
1.
大根は皮をむき2cmの輪切り→耐熱皿に水少々入れてフタをしレンジでチンする→じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切る。
2.
油揚げ・練り物は熱湯をかけて油抜きをする→こんにゃくは下茹でして三角に切る→牛スジは下処理をする(あれば戻し汁も使う)
3.
鍋に火が通りにくい順に具材を入れる(練り物以外)→だしを入れてフタをする→沸騰したら弱火でコトコト煮込む。
4.
具全体に火が通れば練り物を入れてコトコト煮込む→一旦冷まして食べるときに温めなおす。
https://cookpad.com/recipe/2127660
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