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和風海老炒飯【パラパラうまうま】
by えざっこ
さっぱり美味しいパラパラ炒飯です。にんにくなしで作ってみたら軽くてランチにぴったり!パラパラ炒飯のコツ2つ入り☆
コツ、ポイント
要するにご飯粒に卵か油のコーティングがされればパラパラになるので、油炒め野菜をご飯に混ぜちゃうのは結構楽ちんです。お肉を入れる場合も同じように炒めてからご飯に混ぜます。卵ごはんで炒飯はよく知られてるけど、炒めすぎるとパサパサになるので注意。
材料
(2人分)
ごはん
お茶碗3杯分
卵
1個
むき海老
好きなだけ
万能ねぎ(小口切り)
1本分
キャベツ
8分の1
塩胡椒
少々
醤油
小さじ1.5
だしの素(顆粒)
4g
生姜(すりおろしチューブ)
2センチ
酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
桜えび
お好みで
このレシピの生い立ち
中華じゃないあっさり炒飯というか焼き飯が食べたくなったので。 オイスターソースを入れてさらにコク増しでも美味しい。
1.
海老は背わたをとって塩と片栗粉で揉み、流水で洗ってキッチンペーパーなどで水気を切ったら、酒をふりかけておく。
2.
フライパンにサラダ油(分量外。テフロンならいらない)を熱し、海老を軽く炒める。海老がまだ半生の状態で取り出す。
3.
もう一度フライパンにサラダ油を引き、弱火で生姜の香りを出す。中火にしてキャベツを炒める。長ネギ使用の場合は一緒に炒める。
4.
暖かいごはんに、炒めたキャベツを入れよく混ぜる【コツ1】 溶き卵を半分入れてよく混ぜる【コツ2】
5.
フライパンに残りの卵を流し、4のごはんを入れる。卵のかたまりを作りたいだけなので、全卵ごはんに混ぜちゃってもいいです。
6.
中火で炒めながら、だしの素、塩胡椒を入れ、最後に醤油を鍋肌からじゃなくていいので入れて、全体に混ざったら海老を入れる。
7.
お皿に盛り、お好みで万能ねぎ、桜海老を散らして完成。 (写真は海老と一緒に万能ねぎも入れて混ぜてしまいましたっ)
https://cookpad.com/recipe/2127757
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