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失敗しない!きくらげと溶き卵の中華スープ
by をんをん
卵をふわっとさせるには、スープにトロミをつけるのがコツ!プロ並みのフワフワな卵スープが出来ます。
コツ、ポイント
水溶き片栗粉で汁にトロミをつけてから、卵を入れること。卵は浮き上がってから箸で混ぜると、形よく出来ます。浮き上がるまでは、がまんがまん。
材料
(2~4人分)
スープ(中華だしの素でどうぞ)
4カップ
塩
小さじ1弱
醤油
大さじ1
きくらげ
4~5枚
卵
1個
水溶き片栗粉
適量
しろごま
少々
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
卵スープだけだと寂しいので、常備しているきくらげを足しました。
1.
きくらげは戻して(熱湯なら3分ぐらい)石づきをとり一口大に切る。スープを煮立て塩と醤油で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2.
きくらげを入れ、溶き卵を静かに流し込む。卵がふわっと浮いてくるの待って火を止め箸でかき混ぜる。ごま油を少し垂らす。
3.
器によそい、白ごまを振ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/21285
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